I. Apa Itu Pisau Dapur  

Pisau Dapur adalah rangkaian jenis pisau yang dirancang untuk mempermudah proses persiapan bahan makanan. Pisau dapur tersedia dengan berbagai macam bentuk spesifik sehingga dapat digunakan sesuai dengan jenis pekerjaan yang dilakukan.

  II. Jenis-Jenis Bahan Dasar Pisau  

1. Carbon Steel merupakan jenis besi dengan kandungan karbon tinggi sehingga menjadi kuat & mampu mempertahankan ketajaman lebih lama. Jenis besi ini dapat berkarat jika bersentuhan dengan asam.

2. Stainless Steel merupakan jenis besi dengan kandungan karbon menengah sehingga menjadi lebih ekonomis. Jenis besi ini menumpul lebih cepat namun mudah untuk diasah.

3. German Steel merupakan jenis besi dengan kandungan karbon tinggi (56-58 pada Rockwell Scale) selain itu juga memiliki beberapa campuran besi lain yang membuat besi menjadi tahan korosi & karat. Jenis besi ini lebih aman untuk digunakan memotong bahan makanan keras karena mampu mempertahankan bentuk dengan baik.

4. Japan Steel merupakan jenis besi dengan kandungan karbon sangat tinggi (60-61 pada Rockwell Scale) sehingga menjadi sangat keras & tangguh. Jenis besi ini mempertahankan ketajaman sangat lama, namun harus dihindarkan dari asam karena dapat mengalami korosi ringan & berubah warna.

  III. Jenis - Jenis Pisau Dapur & Kegunaannya  

1. Chef’s Knife merupakan pisau serbaguna dengan ukuran sedang yang paling umum digunakan untuk memotong bahan makanan. Chef’s knife dapat digunakan pada semua jenis bahan makanan namun dengan tingkat presisi & kecepatan yang rendah dibandingkan dengan pisau khusus lainnya.

2. Paring Knife merupakan pisau berukuran kecil yang digunakan untuk mengupas kulit buah & sayuran. Ukuran yang kecil & tipis membuat proses mengupas buah & sayuran menjadi cepat & presisi.

3. Cleaver Knife merupakan pisau tebal & besar yang digunakan untuk memotong daging & tulang. Jenis pisau ini juga sering digunakan untuk memotong berbagai macam bahan makanan lainnya.

4. Boning Knife merupakan pisau panjang & tipis yang digunakan untuk memisahkan daging & tulang. Jenis pisau ini sangat lentur sehingga dapat masuk ke sela-sela daging dengan presisi.

5. Mincing Knife merupakan pisau berukuran besar & melengkung yang digunakan untuk menghaluskan & mencincang bahan makanan dengan cepat. Terdapat ganggang pada setiap ujung pisau yang memudahkan penggunaan.

6. Bread knife merupakan pisau dengan bentuk bergerigi sehingga dapat digunakan untuk memotong roti dengan rapi. Jenis pisau ini dapat mencegah roti hancur ketika dipotong.

7. Dessert Knife merupakan pisau dengan ujung melengkung & tidak tajam. Jenis pisau ini untuk membuat makanan penutup seperti kue & cake. 

  1. Perhatikan Jenis Bahan Dasar Pisau  

Perhatikan jenis bahan dasar pisau yang akan Anda pilih karena material tertentu membutuhkan perawatan khusus agar awet & tidak mudah berkarat.

  2. Perhatikan Pekerjaan Yang Akan Dilakukan  

Pisau harus dipilih berdasarkan jenis pekerjaan yang akan dilakukan. Jenis pisau yang tepat akan membuat pekerjaan lebih mudah & cepat

  3. Perhatikan Jenis Bahan Masakan Yang Akan Dilakukan   

Pilih jenis pisau yang sesuai untuk jenis bahan makanan yang akan dipotong. Beberapa jenis pisau dirancang khusus untuk memotong jenis bahan masakan yang lebih spesifik.